梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密

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今天上第一次直播课,给大家讲了这道星空曲奇,谢谢支持我的宝宝们!现在我把方子写出来。 参考了几个方子,感觉哪里不对。按理论是要先加色素到黄油,然后才拌面的,因为先加了面再拌色素面就会拌的过度,这样起筋了不好挤,口感很差很多,所以这步很关键哒。 总结一下:黄油打发到轻盈变白,加了温牛奶和盐后打发到像淡奶油那样小尖勾,拌面的话就切拌压拌混合到没有干粉即可。这样花纹不会消失,也很好挤。朋友们经常说挤爆袋,原因就是拌面的问题,一定不能搅拌到起筋。 裱花嘴是三能的中号8齿 型号:sn7092 参与活动: #百味征集 探索味来#

曲奇 的用料

黄油 125g 35g
高筋面粉 65g 低筋面粉 60g
奶粉 15g 玉米淀粉 25g
牛奶 10-15ml 1g
色素 粉 蓝 紫

曲奇 的做法

梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

首先黄油软化到轻松按下
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

黄油打发几下加入白糖 粉类除盐外混合过筛
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

黄油打发到轻盈变白 这个过程大概需要10分钟
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

提起的时候可以看见小尖尖
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

牛奶加热几秒 温温的就可以 加入盐混合匀 分两次倒入黄油中 加一次搅拌几十下再加第二次牛奶
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

打发大致3分钟 直到和淡奶油一样质地的小尖勾即可
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

黄油总量大概165克 分4份 每份41g 分别加入 粉色 蓝色 紫色
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

拌匀
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步骤9

筛入混合好的粉类 粉也是总量165g 每份41g
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步骤10

用切拌压拌的手法 混合到没有干粉即可 不要搅拌
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

每个颜色穿拆的放入裱花袋里面
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步骤12

用的三能sn7092中号8齿裱花嘴 此时烤箱150度预热
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

这个颜色稍浅 也很好看
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步骤14

但是太浅烤出来没有那么星空 梦幻小清新吧
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

颜色深的是这样感觉
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

看个人喜好添加食用色素的量 我每次也是根据心情来调的 但是切记拌面之后的颜色 会比加好色素的黄油的颜色深
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

烤箱上下火150度预热后 用120度放入烤箱中层烤25分钟
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步骤18

出炉后晾凉即可食用啦 刚刚烤出来的 和放几天的口感是不一样哒
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步骤19

看底部组织得知酥脆 没有起筋
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步骤20

美美哒
梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

摆个北斗七星阵

曲奇 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-01 00:54:02

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