烤箱也可以做酸奶

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现在食品安全是每个人都关心的问题，尤其是对于宝妈，恨不得把这个世上安全健康又美味的食物给宝宝。看着宝宝吃得开心健康的样子，就算做美食的过程中有多复杂多累，都会被宝宝的一个笑容扫光。今天教大家用烤箱做个酸奶。其实平时爱做食品的朋友，家里可能会有很多机器，如微波炉，烤箱，蒸炉，酸奶机，等等。但是，今天教大家做酸奶的烤箱，是蒸烤一体机，既能高温蒸，也能专业烤，更能低温发酵。而且操作还很简单。

酸奶的用料

全脂纯牛奶 1L	原味酸奶 1小杯
白砂糖 40g

酸奶的做法

步骤1

准备好原材料

步骤2

因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。

步骤3

煮完离火，晾至温度40度左右。

步骤4

把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。然后装瓶。

步骤5

放进蒸烤箱，选择水浴功能，调至40度低温发酵

步骤6

从蒸烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。

步骤7

食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！

酸奶的烹饪技巧

关于发酵的问题：鲜奶加入酸奶（切记一定要选择活性菌酸奶！！！），温度以摄氏40度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部烫死，导致发酵失败。搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀（奶液表面浮一层泡沫），只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

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