咖啡巧克力戚风蛋糕

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其实做好很久了 妹妹喜欢吃 特意又做一次 是和17cm的中空模具 边做边拍 把我的微单弄的都是粉啊 哈哈哈 希望所有刚刚起步的新手们快点克服戚风和我一起进步哦 准备开始做磅蛋糕啦 不对 做便当 哈哈哈 如果有问题的话可以留言 很乐意解答哦 一起进步

咖啡巧克力戚风蛋糕的用料

低粉 90g 鸡蛋 4枚
热水 10g 常温水 25g
玉米油 20g 咖啡力娇酒 10g
白砂糖 60-65g 黑咖啡粉 8-10g
黑巧克力碎 30g 柠檬汁 几滴

咖啡巧克力戚风蛋糕的做法

咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材 这些这些 准备工作： 洋鸡蛋 超大个 黑咖啡粉 开水和温水哦 分离蛋黄蛋白 蛋白冷冻室备用 巧克力块切好备用
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用热水把咖啡粉融化 备用
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

融化的咖啡液 常温水 咖啡力娇酒三样混合均匀
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄打散 ➕ 白砂糖其中的20g！！➕玉米油 搅拌均匀 （多搅拌一会吧 乳化到位哦）
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊和咖啡液混合均匀 倒入过筛的面粉
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这样一字 看到纹路吗 这样一字把面粉和液体混合均匀 （如果有颗粒 就用刮刀按下就好啦）
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最终的状态 然后用刮刀整理下盆壁整理下 记得保鲜膜或者拧干的湿毛巾盖着哦 不然会干 （预热烤箱180）
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白有点冰久了 哈哈 看剧忘记 也没事 高速打发 分三次糖这样子 具体就可以参照之前的戚风
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至中性接近硬性的蛋白 看下面的小弯钩哈
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白 加入蛋黄糊 翻拌均匀
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白 然后翻拌均匀 速度翻拌 避免消泡
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后加入巧克力碎 翻拌二下 倒入模具中 170度 40-45min 中下层 烤的时候记得稍微观察下 及时盖锡纸
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

就拿上次做的照片吧 越来越爱徒手脱模了。。。很过瘾的感觉 哈哈哈

咖啡巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 甜M拾荒者 编写，未经授权不得转载

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