凉拌鱿鱼须

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磁器口、解放碑、观音桥、洪崖洞估计是重庆的明信片了，每每遇到节假日那就成了人海。摩肩接踵的人群，除了看人还是看人。有人的地方就有吃的，各大景点叫卖着重庆出名的土特产，但是总有那么一些美食没有地域的限制，走到哪里都是明星，比如说新疆羊肉串，比如说烤鱿鱼，没有最好吃的，只有更好吃的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 无论是在拥挤的时候，还是少有人往的时候，一手拿着串，一手忙不迭休的往嘴里送，完全不在乎周围人的眼光，那种任性和潇洒真是让人惬意。在重庆的街头总能看见一边吃着美食，一边赶路的人。烤羊肉串、鱿鱼串、乐山钵钵鸡就是最好的伴手零食。 印象中烤鱿鱼比较多，或者涮火锅。其实鱿鱼的吃法多种多样，可炒、可爆、可石锅、可炸，每一种烹饪方法都能彰显自己的特色。就像今天的这一盘看似简简单单的凉拌鱿鱼须，吃的就是一种清爽的滋味。 用沸水焯了一下的鱿鱼须，拌上特调的汁儿，酸爽开胃且带有较劲，好吃的根本停不下来。

凉拌鱿鱼须的用料

新鲜鱿鱼须 400g 小米辣 20g
青辣椒 30g 料酒 20g
大蒜 3瓣 老姜 8g
葱 20g 生抽 15g
白糖 3g 蚝油 5g

凉拌鱿鱼须的做法

凉拌鱿鱼须的做法图解1

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好，干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择，鱿鱼须被水焯了之后会缩水，所以准备的时候量最好充足一点，否则不够吃哦
凉拌鱿鱼须的做法图解2

步骤2

将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段，放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟 叨叨叨：料酒、姜片、葱段都可以帮助去除鱿鱼的腥味
凉拌鱿鱼须的做法图解3

步骤3

将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用
凉拌鱿鱼须的做法图解4

步骤4

将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁
凉拌鱿鱼须的做法图解5

步骤5

锅内倒清水烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中
凉拌鱿鱼须的做法图解6

步骤6

将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用
凉拌鱿鱼须的做法图解7

步骤7

一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了，一口下去微微的带着辣味，根本停不下来

凉拌鱿鱼须的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

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