卡仕达酱版肉松小贝

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网红的肉松小贝，我做成了甜甜圈形状，里面可以打入更多的酱料。本配方使用了卡仕达酱替代色拉酱，口感更好。配方可以制作15只小贝。

肉松小贝的用料

鸡蛋（小贝） 3个 牛奶（小贝） 55g
玉米油（小贝） 50g 低粉（小贝） 65g
细砂糖（小贝） 60g 肉松（小贝） 120g
海苔（小贝） 6片 柠檬汁（小贝） 2滴
牛奶（卡仕达酱） 100g 蛋黄（卡仕达酱） 30g
砂糖（卡仕达酱） 24g 玉米淀粉（卡仕达酱） 10g
黄油（卡仕达酱） 10g

肉松小贝的做法

卡仕达酱版肉松小贝的做法图解1

步骤1

先来烤制小贝，小贝是戚风蛋糕的制作方法： 将海苔片切成碎屑备用 烤箱160度上下火预热
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解2

步骤2

将牛奶、玉米油混合在一起用手抽搅打均匀，至完全乳化即可筛入低粉
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀后，加入少量海苔碎搅拌均匀
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解4

步骤4

鸡蛋清分2次加入砂糖，用手动打蛋器打至干性发泡
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解5

步骤5

将蛋白分两次加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解6

步骤6

蛋糕糊装入裱花袋中，挤在蛋糕烤盘上（8分满即可）
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解7

步骤7

160度上下火烤20分钟
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解8

步骤8

出炉后晾凉脱模备用
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解9

步骤9

接下来制作卡仕达酱：鸡蛋+糖+玉米淀粉搅拌均匀，牛奶上火煮沸后离火加入蛋黄液中搅拌均匀，继续上火加热，边加热边不停搅拌防止起块，待水分蒸发蛋黄酱凝结成浓稠状时离火，加入黄油搅拌均匀，晾凉即可。
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解10

步骤10

将海苔碎与肉松混合均匀
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解11

步骤11

小贝表面涂抹上卡仕达酱，在肉松中翻滚沾匀。中心的凹槽处用裱花袋挤入卡仕达酱作装饰即可。
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解12

步骤12

大功告成喽
卡仕达酱版肉松小贝的做法图解13

步骤13

根本停不下来

肉松小贝的烹饪技巧

卡仕达酱炒制时一定注意火候不要太猛防止结块、糊底，要边炒边不停地搅拌； 不喜欢海苔的可以只放肉松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 烤

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