菜肉包子（娃娃菜）

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很久没有上传菜谱了，今天做包子，就分享这个吧。我是特别爱吃包子的银，外面的讲心里话买不下手，下不了嘴，都是自己做，今天做的是菜肉包子，将图片和制作过程分享给大家，希望大家喜欢。2020年5月23日再次修改

菜肉包子的用料

水或牛奶（拌面粉用） 200ml 娃娃菜 150克
盐 少许 五香粉 一点点
糖 一点点 老抽 适量
生抽 适量 中筋面粉（普通） 400g
酵母粉 3克 二胖八瘦猪肉 250克
蚝油 适量 葱、姜切碎 少量
食用油 少量

菜肉包子的做法

菜肉包子（娃娃菜）的做法图解1

步骤1

中筋面粉，（我是当时只有高筋面粉的图就借用了一这里请忽略图片.看文字。）用来拌面的水视面粉的吸水性在200g的基础上浮动十克左右，如果面搅拌时觉得干就添了一点点水，软硬程度自己掌握下，适中偏软蒸出来的包子比较软，好吃。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解2

步骤2

直接将酵母粉和糖、水（或牛奶）一起放入面包机中，按馒头、包子档开始搅拌，前面讲了观察软硬度，看是否需要加水。面包机一气呵成搅拌发酵成功。我现在升级为用厨师机操作了。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解3

步骤3

接下来把发好的面拿出来再次揉成紧实的面团，也可借助面包机再搅5分钟，之后分成多个大小差不多大的面团，我是直接用手撕的。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解4

步骤4

用手抓圆按扁，之后用杆面棍周边杆薄点，圆点即可。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解5

步骤5

用擀面杖压的皮更好，就是这样子的啦，开始包包子
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解6

步骤6

肉馅要提前拌好放冰箱冷藏备用，肉用自己认为合适的方式掏烂，外面有加工，我就是加工好的，自己不要那么累根据自己的口味加入菜谱调料及葱姜汁顺时针搅拌，静置半小时后加入切碎的娃娃菜淋上少许食用油顺时针搅拌均匀即可。（莱提前用开水烫一下捞出切碎挤掉一部分水分后拌入）。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解7

步骤7

开始包啦，拿一片面皮中间放上适量肉馅，左手托皮，右手捏出褶子。
菜肉包子（娃娃菜）的做法图解8

步骤8

包好的包子上面盖上干净的湿毛巾再次醒发，时间看气温高低，春夏季，二三十分钟，秋冬季节时间会一个多小时，冬天也可以用温水放在底部用来加热，怎么知道包子是否发到位了呢？最简单的方法就是当包子拿起来变轻了就可以开始蒸了。

菜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 S爱尚厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蒸 主食 包子

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