小羽私厨之梅菜烧猪蹄

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梅菜烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 梅干菜 60克
葱 2根 姜 1小块
蒜 5瓣 八角 2个
干辣椒 6个 生抽 1大勺
老抽 1大勺 冰糖 1小把
盐 1小勺

梅菜烧猪蹄的做法

小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解1

步骤1

梅干菜用冷水浸泡15分钟，然后冲洗干净，泡梅干菜的水沉淀下，留着上面清澈的一会儿用。梅干菜因为之前晒制，会有沙子尘土之类的，所以务必要清洗干净再用。
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄剁成小块，凉水下锅，焯出血沫后捞出
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解3

步骤3

高压锅加开水，放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒，盖上盖子，大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解4

步骤4

将猪蹄单独捞出来，汤可别倒掉啊，可以用作高汤。
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解5

步骤5

煮好的猪蹄入炒锅炒干水分，倒点油，翻炒到表面有少许焦黄后，加入葱姜蒜末爆香。
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解6

步骤6

再放入冰糖、生抽、老抽炒出糖色，加入泡好的梅干菜翻炒出香味。
小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入沉淀好的泡梅干菜的水，再加1小勺盐调个味，煮开后大火收汁即可。

梅菜烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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