日式豆皮湯

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栃木縣日光的豆皮叫做湯波（日光ゆば），京都則稱它為湯葉（京ゆば），兩者的差別在於取漿膜的方式，京都湯葉是在豆皮成形後固定一邊撈起得到的整片薄豆皮，日光則與我們的做法相同，都是從中間串起形成兩層的豆皮，口感稍有不同； 嘖嘖的料理影片在這： #戳链接#
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日式豆皮汤的用料

陽光豆皮： 1 片 乾香菇： 2 朵
蔥末： 適量 柴魚： 1 把
昆布： 1 片 粟國之鹽： 1.5 匙
醬油： 0.5 匙 水： 800 g

日式豆皮汤的做法

日式豆皮湯的做法图解1

步骤1

昆布泡水 1 小時，豆皮泡軟後折成方形，乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
日式豆皮湯的做法图解2

步骤2

昆布水開火煮滾後，倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘，此時可將香菇及香菇水一起倒入；約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出，放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
日式豆皮湯的做法图解3

步骤3

將豆皮及香菇撈出放入碗中，盛入高湯並擺上蔥花後完成！（我有倒一點無味的輕焙白麻油，不加沒關係 der）

日式豆皮汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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