叻沙丨暖身美味

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叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。 虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。 马来叻沙也就是AssamLaksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。 汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。

叻沙丨暖身美味的用料

鸡骨 鲜虾
叻沙酱 椰子粉
香菜 豆芽
豆腐泡 鱼蛋
鱼豆腐 油面

叻沙丨暖身美味的做法

叻沙丨暖身美味的做法图解1

步骤1

香菜叶择去，留下根茎，鸡骨焯水备用
叻沙丨暖身美味的做法图解2

步骤2

下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时
叻沙丨暖身美味的做法图解3

步骤3

去掉鲜虾头，虾可以先去掉虾线
叻沙丨暖身美味的做法图解4

步骤4

另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香
叻沙丨暖身美味的做法图解5

步骤5

将爆香的虾头放入鸡汤，继续煮20~30分钟
叻沙丨暖身美味的做法图解6

步骤6

煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底
叻沙丨暖身美味的做法图解7

步骤7

在鸡汤中放入适量的椰子粉（椰浆也是可以的，注意椰浆的话要无糖的），再放入叻沙酱，煮二十分钟
叻沙丨暖身美味的做法图解8

步骤8

将油面放入汤底中煮熟
叻沙丨暖身美味的做法图解9

步骤9

将油面捞出，放入碗中
叻沙丨暖身美味的做法图解10

步骤10

豆腐泡、鱼豆腐切块，放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸，后放入鲜虾、豆芽，烫熟
叻沙丨暖身美味的做法图解11

步骤11

将食材夹出，摆在面上
叻沙丨暖身美味的做法图解12

步骤12

将叻沙汤中的食材捞出，浇上剩下的叻沙汤汁
叻沙丨暖身美味的做法图解13

步骤13

摆盘，就完成啦~

叻沙丨暖身美味的烹饪技巧

1.熬鸡汤比较费时，大家也可以选择提前熬好的鸡汤来制作，会更快。 2.叻沙酱可以和虾头一起爆香，再放到鸡汤里煲煮。 3.叻沙酱可以上网买，一般买百胜厨或者是水妈妈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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