泰式冬阴功汤

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泰国家喻户晓的国菜,开胃浓郁的酸辣虾汤,今天来做一做吧

泰式冬阴功汤的用料

南姜 一小块 香茅 一根
柠檬叶子 几片 鲜虾 5只
草菇 5个 小红辣椒 4个
冬阴功酱 2大勺 椰浆 100ML
青柠檬 半个 小洋葱 一个
罗勒叶 少许

泰式冬阴功汤的做法

泰式冬阴功汤的做法图解1

步骤1

所需食材,香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料,味道也很好,草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇,没有柠檬汁可以用白醋,罗勒叶最后撒上面增加风味,没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的,自己淘宝。我推荐real thai这个牌子,比较合中国人口味。
泰式冬阴功汤的做法图解2

步骤2

把香茅拍扁切段,辣椒切碎,良姜切片,草菇柠檬切开。
泰式冬阴功汤的做法图解3

步骤3

虾去头去壳,背部切开去虾线。(我这个是南美红虾,生的时候也是红的)
泰式冬阴功汤的做法图解4

步骤4

少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
泰式冬阴功汤的做法图解5

步骤5

加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后,捡出虾头。
泰式冬阴功汤的做法图解6

步骤6

下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露,煮五分钟到出香味。
泰式冬阴功汤的做法图解7

步骤7

椰浆和鱼露根据自己口味加,鱼露味道也很重。
泰式冬阴功汤的做法图解8

步骤8

加入椰浆后加虾仁,煮到虾仁变色卷曲即可关火,保持虾肉脆嫩口感。
泰式冬阴功汤的做法图解9

步骤9

最后把柠檬汁挤入汤里,不要把籽掉入汤里,这时品尝一下味道,最后加入棕榈汤或者白糖调味。
泰式冬阴功汤的做法图解10

步骤10

出锅,撒上罗勒叶,香辣的冬阴功就做好了。
泰式冬阴功汤的做法图解11

步骤11

趁热喝吧

泰式冬阴功汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-27

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