卤肘子

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泰哈喇子
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冬天吃肉的季节，省事儿想吃小切一盘。

卤肘子的用料

前腿肘子 后腿肉 1000g 冰糖 5块
葱姜蒜 老抽 酱油 米酒 料酒
草果 良姜 香叶 桂皮 花椒 小米椒 八角

卤肘子的做法

卤肘子的做法图解1

步骤1

泡水半个小时，去血腥味。线缠绕紧实，皮包裹肉。
卤肘子的做法图解2

步骤2

热锅放少许油，放冰糖，煮焦黄冒泡，放肉上色，注 ：快速翻面 均匀上色。捞出放入高压锅倒入料酒。
卤肘子的做法图解3

步骤3

原锅加水，将调料放入煮开。倒入高压锅，水淹过肉。放葱姜蒜押15分钟，用长针密密刺眼，入味。再无压力煮30分钟慢慢收汁，中间翻肉入味。后放凉捞出，裹保鲜膜放入冰箱，吃食切薄片，沾酱汁 ，美哉。
卤肘子的做法图解4

步骤4

卷肉是个技术活儿，个人感觉可以里面划几刀，铺平再卷。

卤肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 泰哈喇子 编写，未经授权不得转载

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