胚芽果干面包

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粗口感的面包一向没什么市场，这一次不管不顾，做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方，根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足，如果用到150克面粉，或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上，再压上一碗，防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好，越看越欢喜。至于有没有人愿意吃，那就不管了。这么有内涵的面包，不吃拉倒。

胚芽果干面包的用料

高筋粉 140克 红糖 25克
盐 1/6小勺 水 90克
干酵母 半勺 奶粉 1勺
黄油 10克 葡萄干 20克
胚芽 20克 樱桃干 20克
蛋白 适量 综合谷粒 50克

胚芽果干面包的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解1

步骤1

面团料
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解2

步骤2

将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉，倒入大盆
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解3

步骤3

搅拌至略光滑，加入黄油
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解4

步骤4

继续搅拌至拉膜
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解5

步骤5

加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解6

步骤6

放入大碗，盖上保鲜膜
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解7

步骤7

基础发酵至2倍大
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解8

步骤8

排气，滚圆，松弛10分钟
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解9

步骤9

擀成23X15厘米的长方形
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解10

步骤10

翻面，卷起
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解11

步骤11

表面刷蛋白
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解12

步骤12

在谷粒中滚上一圈
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解13

步骤13

沾满谷粒
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解14

步骤14

放入模具
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解15

步骤15

最后发酵至9分满
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解16

步骤16

盖上盖子，压上碗
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解18

步骤18

出炉
#柏翠辅食节-烘焙零食#胚芽果干面包的做法图解19

步骤19

脱模，冷却后切片食用

胚芽果干面包的烹饪技巧

红糖需事先过筛成细末 果干可根据自家材料和喜好任意替换 如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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