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维尼熊马卡龙#柏翠辅食节-烘焙零食#的做法
步骤1
杏仁粉，糖粉混合过筛。
步骤2
蛋白A加入到粉类中间埋起来。
步骤3
蛋白B加蛋白粉打发。
步骤4
蛋白打到湿性发的时候去煮糖水，细砂糖和清水煮到118度。糖水煮好打蛋器开高速将糖水沿碗边慢慢倒入蛋白中。
步骤5
改中速继续打至蛋白不烫手，蛋白拉出尖的状态即可。
步骤6
粉类和埋入得蛋白用刮刀拌成无干粉状态。
步骤7
分三次加入打好的意式蛋白霜，用刮刀拌匀，成飘带状细腻的面糊。
步骤8
面糊分两部分，分被放入红色，黄色色粉。红色的少一些，图中我的红色分多了。再少三分之一即可。装上小号园嘴，我的也就3毫米直径，不要大的，不然耳朵不明显了。
步骤9
烤盘铺上油布，用黄色面糊挤出头部。
步骤10
接着红色挤出衣服。
步骤11
在机上黄色腿和胳膊。
步骤12
交错着着挤好一盘。烤箱热风只开上火50度，时间15分钟左右烘皮。手指摸上去不粘手，有硬壳就可以了。
步骤13
可以不出烤箱，烤盘移至中层，烤箱设置上下火150度，烤20分钟。如果晾好皮不出烤箱的话6分钟出裙边，如果是预热好进烤箱4分钟就出裙边了。
步骤14
下面来做柠檬夹馅，蛋黄和细砂糖充分搅打至发白倒入玉米淀粉继续搅打细腻，柠檬果茸煮沸。
步骤15
慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅打。搅匀开小火加热至粘稠的糊状。关火加入黄油A。
步骤16
烤盘铺上保鲜膜迅速将柠檬酱倒入包好。放入冷冻快速降温。柠檬酱降温后拿出冷冻不要冻上了。
步骤17
黄油B软化，不是液体。柠檬酱取出用温水隔水至常温的温度，用蛋抽搅打成顺滑的状态和软化的黄油顺滑。如果柠檬酱温度太低黄油不会化的。装入裱花袋。
步骤18
烤好的马卡龙用融化的黑巧画出表情。
步骤19
挤上柠檬夹馅即可。夹好装好密封盒子放冷藏一两天等它返潮变软在吃是最好的口感。
步骤20
萌萌哒维尼小熊马卡龙。
步骤21
宝贝超喜欢。维尼熊马卡龙#柏翠辅食节-烘焙零食#的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-04
©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
小黠大痴
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