宇治抹茶蛋糕卷

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一直听说宇治抹茶粉的大名,这次让人带了丸久小山园的五十铃回来,这家的比宇治家的苦一点,不过蛋糕做出来倒是很香,没有苦味。

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 抹茶粉 10g
鸡蛋 5个 30ml
食用油 30ml 白砂糖 80g
淡奶油 200g

抹茶蛋糕卷的做法

宇治抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料。之前忘记拍了,合照的时候又忘了拍抹茶粉,只能拼图啦。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加30g糖,搅拌均匀。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入水和油,搅至糖完全溶解
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

抹茶粉和面粉过筛,加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清打至粗泡
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

分三次加入40g糖,打至湿性发泡。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

像这样倒扣不会滴落就好,不要过分打发。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀。将剩下的蛋白糊加入,翻拌均匀。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘铺纸
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀铺平
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热200℃,中层,上下火,烤15分钟左右,闻到香味了就可以了。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕取出,趁热将油纸撕掉。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

两面都包上保鲜膜,放凉。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油200g加入10g糖,打发。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

待蛋糕体凉后抹上奶油,记得一边留一部分空白不要涂奶油。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

轻轻将蛋糕卷起,包上保鲜膜。放入冰箱定型。
宇治抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀,把刀擦干净才能切下一刀。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

我家的烤箱温度偏低,自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜,淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好,喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发,否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-24

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