清新虾仁汤

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小薇猫
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这道虾仁汤，是用小红虾做的，配料随意，你可以加任何蔬菜，汤底会更清甜，也可以加入贝壳。我是加了老家的特产“崇武鱼卷”，鱼卷是用鱼靡做的，也有了海味，和虾仁一起做，就不会太单一。

清新虾仁汤的用料

虾 200g 崇武鱼卷 半条
姜丝 少许 浓汤宝 一小块

清新虾仁汤的做法

清新虾仁汤的做法图解1

步骤1

虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。
清新虾仁汤的做法图解2

步骤2

崇武鱼卷切片。
清新虾仁汤的做法图解3

步骤3

锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。
清新虾仁汤的做法图解4

步骤4

加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。
清新虾仁汤的做法图解5

步骤5

再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。

清新虾仁汤的烹饪技巧

1. 虾仁腌制除了加淀粉外，再加入少许地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的虾仁羹了，类似于虾滑。 2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。 3. 汤要一勺一勺加盐，不够味再加点盐，慢慢尝味道，才不会太咸哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

©本菜谱的做法由 小薇猫 编写，未经授权不得转载

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