麻辣小面

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前几天从老家四处邮寄了很多二荆条辣椒和菜籽油,这几天都在挥发四川地道吃法,在四川家家户户几乎都会这样吃,有时晚上不想做饭,中午剩的饭又不是很多,家里都会煮上一大锅面条,配上辣椒油,猪油,酱油味精等等一系列调味料。别小看一碗面,好吃的秘方在调味料里面,呲溜呲溜一碗就见底了,鼻水汗水全辣出来了。

食材清单

面条 60g 辣椒油 3大勺
生抽 1勺 猪油 1坨
1g 少许
2片 大蒜 1瓣
味精 1g 花椒粉 3g
陈醋 5ml

烹饪步骤

麻辣小面的做法图解1

步骤1

面条一把,也可以换阳春面
麻辣小面的做法图解2

步骤2

大蒜姜切沫,葱切花
麻辣小面的做法图解3

步骤3

取一个碗,加入辣椒油(辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的,混合了很多香料炸出来的,所以辣椒油已经非常香的了)舀一坨猪油,适量盐,生抽,香陈醋,花椒粉
麻辣小面的做法图解4

步骤4

加入葱姜蒜味精
麻辣小面的做法图解5

步骤5

锅里烧开水
麻辣小面的做法图解6

步骤6

水开后放面条下去煮,期间用筷子多划动以免粘锅
麻辣小面的做法图解7

步骤7

取一些面汤倒碗里
麻辣小面的做法图解8

步骤8

面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了
麻辣小面的做法图解9

步骤9

马上赶紧拌开,不然会粘在一坨
麻辣小面的做法图解10

步骤10

太干可以再加些面汤哦

小贴士

面汤不能煮至全熟,否则没有嚼劲,不喜欢吃花椒的可以不放,调味料根据自己喜好调制。

创建时间:2017-12-09 14:14:13

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