海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧

精品
10.8万 浏览 906 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

之前我们教过一些家常食材的泡发，相信你一定能轻松搞定香菇、莲子、银耳这些干货了，这一期我们来告诉你家常海鲜的泡发技巧：干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干，只要掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法，就可以还原食材原本的鲜味和口感，让你的餐桌鲜上加鲜！

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的用料

干贝 50克 金钩海米 50克
干鱿鱼 1只 蚝干 200克
蛤蜊干 50克 姜 2片
黄酒 适量 水 11200毫升
葱段 少许 小苏打粉 少许

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法图解1

步骤1

食材：干贝 50克，姜2片，黄酒50毫升，水200毫升，葱段少许 1.净水浸泡15分钟至回软，去柱筋、杂质； 2.加姜片、黄酒、葱段、水，覆保鲜膜； 3.蒸锅上汽，旺火蒸制20～30分钟； 4.浸至自然冷却即可。
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法图解2

步骤2

食材：金钩海米50克，黄酒适量 1.温水浸泡10-15分钟，洗净杂质； 2.入温水，加适量黄酒浸泡10-15分钟； 3.洗净沥干即可。
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法图解3

步骤3

食材：干鱿鱼1只，小苏打10克，水1000毫升 1.清水洗净，冷水中浸泡2小时； 2.调制1∶100浓度碱水（视鱿鱼大小、季节温度调整碱水浓度）； 3.入碱水浸泡8～12个小时； 4.漂净碱味沥干即可（此法还适用于：墨鱼干）。
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法图解4

步骤4

食材：蚝干200g，小苏打粉少许 1.温水加少许小苏打粉化开； 2.放入蚝干浸泡8～10小时； 3.漂净沥干即可（此法适用于：9-10成干燥的生晒蚝干）。
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法图解5

步骤5

食材：蛤蜊干50g，黄酒适量 1.蛤蜊干用清水洗净； 2.加温水、适量黄酒，浸泡1～2小时即可（此法还适用于：蛏干、淡菜干）； 3.洗净沥干即可。

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的其他做法更多

上传我做的这道菜

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活