泰国冬阴功汤

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冬阴功汤中“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思；“冬阴功”即是酸辣虾，看似只有酸辣两味；细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤色泽红亮；酸辣中既有椰汁的香浓；又有鱼虾的鲜甜；喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。

泰国冬阴功汤的用料

白虾 12只 鱿鱼 1条
草菇 250克 鱼丸 120克
圣女果 5个 小米椒 2个
色拉油 1大勺 姜 10片
柠檬 1个 柠檬叶 5片
香茅 半根 香菜 1根
椰浆 6大勺

泰国冬阴功汤的做法

泰国冬阴功汤的做法图解1

步骤1

鸡骨头400克洗干净； 放入砂锅凉水下锅煮开后； 撇去多余的油脂和沫子； 再加入5片姜煮两小时当高汤底。
泰国冬阴功汤的做法图解2

步骤2

海白虾12只洗净后剪掉两根须子； 虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
泰国冬阴功汤的做法图解3

步骤3

草菇250克洗净； 用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
泰国冬阴功汤的做法图解4

步骤4

在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”； 但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。 切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
泰国冬阴功汤的做法图解5

步骤5

南姜、香茅、柠檬叶子； 酸的来源：青柠檬； 辣的来源：小米辣；
泰国冬阴功汤的做法图解6

步骤6

把香茅的根部斜刀切成片； 香茅有股很特别的清香； 柠檬叶子是我很喜欢的一种香草； 用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味； 这味没有也不用强求。 小米辣切片，青柠檬取汁。
泰国冬阴功汤的做法图解7

步骤7

准备工作做得差不多了； 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油； 烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
泰国冬阴功汤的做法图解8

步骤8

盛入三大勺“卓典冬阴功酱“”翻炒。
泰国冬阴功汤的做法图解9

步骤9

倒入鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
泰国冬阴功汤的做法图解10

步骤10

放入用手揉搓过的柠檬叶子。
泰国冬阴功汤的做法图解11

步骤11

倒入焯过水的草菇。
泰国冬阴功汤的做法图解12

步骤12

汤煮开后尝一下味道； 用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
泰国冬阴功汤的做法图解13

步骤13

临出锅前调入椰浆就可以了； 把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中； 上面撒些香草即可
泰国冬阴功汤的做法图解14

步骤14

制作完成

泰国冬阴功汤的烹饪技巧

给自己试下不同的味道 不用去泰国，就可以吃到正宗的冬阴功汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

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