2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己

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微体兔

微体兔

2018-01-02
紧致的羊肉带着光泽,被香辣的酱汁包裹着,用这一盘硬菜,开启2018年新的一天,关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~

主料

羊蝎子750g 4根
1块

辅料

 
2个 5g
5g 4片
8个 50g
2勺 3勺半
1勺 少许
3勺

2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法步骤

2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法图解1

1. 锅内加水烧开后,下羊蝎子焯水,煮至没有血水后捞出。

2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法图解2

2. 热锅冷油,下葱、姜大火煸香后,下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。

2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法图解3

3. 加入辣椒酱50g,炒出红油后放羊肉,用料酒3勺半、老抽2勺调味,加适量水,大火烧开后转小火煮1个半小时。

2018年上班第一天做一道红烧羊蝎子,犒劳一下自己的做法图解4

4. 捞出所有香料,用盐1勺、味精少许、糖3勺调味,煮至收汁后捞出装盘。

小贴士

1、羊蝎子都是瘦肉,出油比较少,锅内要多加点油。
2、煮羊蝎子加水时,水要没过羊肉。
3、最后再加盐调味,缩短煮的时间,方便烧熟。

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