这么冷的天，得吃这道菜

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宝餐一顿

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这几天南方大雪，北方降温，终于感受到了冬的威力。掐指一算今日小寒，是一年中倒数第二个节气，标志着最寒冷的“冰上走”三九天开始了。据说，现在是一年中最让人年轻的日子，不管是爷爷、伯伯、叔叔……都能直接冻成晚（sun）辈（zi）。已经把自己裹成粽子，可还是冷，真是膘到用时方恨少。此时此刻，是不是应该吃点什么？环顾四周，地里已经不见半点绿色，万物凋零……突然，一个清脆的声音响起：“没关系，有我呢” 水灵灵的大白菜正当季！在很多北方孩子的记忆里，冬天的欢乐就来自门口的“白菜山”。那是捉迷藏、打雪仗最好的藏身之所；奶奶的白菜汤、熬白菜、炒白菜、腌酸菜，以及白菜馅的大包子都是最好的味道。大白菜是小寒时节，乃至于整个冬天，当仁不让的当家菜！

这么冷的天，得吃这道菜的用料

白菜 1颗	肉馅 150g
鹌鹑蛋 3颗	香菇 2朵
银耳 1小朵	大蒜 2瓣
酱油 1勺	料酒 1勺
淀粉 1勺	耗油 1勺

这么冷的天，得吃这道菜的做法

步骤1

新鲜大白菜取外层叶，洗净后焯水。宝餐提示：焯烫菜叶的目的是使其变软，煮的过久反而不方便后面的步骤，一两分钟就可以了。

步骤2

肥瘦相间，瘦肉偏多的肉馅，加入料酒。打入三颗鹌鹑蛋，搅拌均匀。宝餐提示：肥瘦三七开的五花肉最好，过肥的肉会比较腻，过瘦的肉口感比较柴。至于蛋，鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋都可以，只要你喜欢。

步骤3

放入蚝油、酱油、淀粉，搅匀腌制入味。宝餐提示：调味可以根据自己的喜好，南方人可以放点糖，北方人可以放点盐，但是给宝宝吃，最好不要太咸。

步骤4

香菇、银耳、大蒜分别切成末，放入肉馅中搅拌均匀。宝餐提示：吃肉不加蒜营养减一半，但是宝宝一般都不喜欢大蒜的味道，拌在馅里做熟之后，只有营养却吃不出味道，给宝宝做馅的时候可以试试这个方法。

步骤5

白菜叶切成巴掌大小，包入肉馅，两边往里收整，再从一头卷起。宝餐提示：宝宝嘴小，白菜卷不要太粗，最好两口能吃完一个。

步骤6

所有的白菜卷都做好，尽量保证大小一致，整齐的码在盘子里，大火蒸20分钟。

步骤7

把蒸出的汁水倒入炒锅，根据口味加入糖、酱油调味，水淀粉勾薄芡，然后浇汁在白菜卷上，完成！

这么冷的天，得吃这道菜的烹饪技巧

“新舂云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪齑。” 冬天的白菜叶嫩茎脆，滋味鲜甜，尤为可口，用来煮汤、炒食、腌渍味道都不错。白菜不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬，吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜，顿感身心舒畅。 “三九补一冬，来年无病痛”，但是进补也不能光吃肉。虽说现在不用冬储大白菜了，但餐桌上还是少不了它的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由宝餐一顿编写，未经授权不得转载

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