干锅黄花鱼

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苒澄
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采用渤海湾冷水黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，有很好的食疗效果。做法也很简单多变，我就做个干锅版的吧。

干锅黄花鱼的用料

黄花鱼 9条 姜丝 30g
大蒜籽 15g 大葱白 10g
葱花 少许 料酒 5ml
陈醋 3ml 生抽 15ml
香菜 少许 盐 适量
辣椒粉 15g 蚝油 10g

干锅黄花鱼的做法

干锅黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去内脏洗净，加姜丝料酒、生抽，少许盐、醋腌制20分钟
干锅黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅底刷层油，铺满姜丝
干锅黄花鱼的做法图解3

步骤3

将腌制好的黄花鱼摆入锅中
干锅黄花鱼的做法图解4

步骤4

另起炒锅热油，下蒜末葱末辣椒粉
干锅黄花鱼的做法图解5

步骤5

待炒香后，放适量清水，加入生抽、醋、蚝油调味，煮开
干锅黄花鱼的做法图解6

步骤6

将调料汤汁倒入摆好鱼的锅中
干锅黄花鱼的做法图解7

步骤7

大火烧开转小火收干汤汁
干锅黄花鱼的做法图解8

步骤8

汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上香菜葱花即可

干锅黄花鱼的烹饪技巧

锅底一定要刷层油铺上姜丝，防止粘锅，黄花鱼摆好后就不要动了，因为肉质非常鲜嫩易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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