红烧青鱼

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Sky丶於笙為釕
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老婆很爱吃我做的青鱼，下面就给大家做一下红烧青鱼。

红烧青鱼的用料

青鱼 3条 葱姜蒜 适量
花椒大料 适量 醋 适量
料酒 适量 盐 适量
鸡精 适量 酱油 适量
耗油 适量 白糖 适量

红烧青鱼的做法

红烧青鱼的做法图解1

步骤1

炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。
红烧青鱼的做法图解2

步骤2

鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放） 腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
红烧青鱼的做法图解3

步骤3

热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）
红烧青鱼的做法图解4

步骤4

青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
红烧青鱼的做法图解5

步骤5

煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）
红烧青鱼的做法图解6

步骤6

之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
红烧青鱼的做法图解7

步骤7

下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。
红烧青鱼的做法图解8

步骤8

然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
红烧青鱼的做法图解9

步骤9

出锅，装盘，上面撒上香。 准备开饭了……

红烧青鱼的烹饪技巧

特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 Sky丶於笙為釕 编写，未经授权不得转载

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