红烧青鱼段

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有个牙口不好的姑娘，啥也咬不动，每天只能吃鱼。

红烧青鱼段的用料

青鱼段 500g 葱 1把
姜 几片 生抽 适量
老抽 少许 料酒 适量

红烧青鱼段的做法

红烧青鱼段的做法图解1

步骤1

买的青鱼段，清理干净切大块。
红烧青鱼段的做法图解2

步骤2

倒入料酒、生抽、老抽，腌制一小时左右，中间多翻动，让所有鱼块都入味。
红烧青鱼段的做法图解3

步骤3

腌好后，尽量将汁水沥干。
红烧青鱼段的做法图解4

步骤4

热锅（冒焑），倒入油（也要烧到冒烟），倒入鱼块，让每块都接触到锅底，不要去翻动。
红烧青鱼段的做法图解5

步骤5

煎到晃动锅子，鱼能滑动，用铲子将鱼翻身，两面煎老。
红烧青鱼段的做法图解6

步骤6

倒入少量料酒，大火蒸发酒味。
红烧青鱼段的做法图解7

步骤7

倒入少许生抽，老抽调色。（已经腌入味了，控制用量）
红烧青鱼段的做法图解8

步骤8

放入姜片、葱段，加少量水，盖上锅盖，大火煮开，汤汁烧干就行了。
红烧青鱼段的做法图解9

步骤9

起锅，每块鱼肉都吸足了汤汁，很入味。

红烧青鱼段的烹饪技巧

1.腌制时经常翻动，确保所有鱼块都入味。 2.煎鱼时，一定锅热油热，要不鱼要粘锅。 3.煎鱼时，不能过早翻动，要不鱼肉要碎。 4.因为已经腌过，后面生抽老抽的量要控制好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载

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