凉皮

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学做菜的荨子
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2015年，在北京的太舟坞吃过一份凉皮，她家做的凉皮不是那种薄如胶片的透明粉皮，而是奶白色的厚皮，吃起来筋道棉软，料汁香而不辣，不像普通凉皮，拌完料汁之后吃起来糊一嘴的芝麻酱，除了芝麻酱的味儿就没有凉皮原有的面香味儿了

凉皮的用料

普通面粉 800g 盐 一小勺
水 250克

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

800克普通面粉，250克清水，和面揉成如图状，然后盖好醒面2小时
凉皮的做法图解2

步骤2

反复洗面，直到将面团洗至如图状
凉皮的做法图解3

步骤3

将面浆放到另一个容器沉淀
凉皮的做法图解4

步骤4

洗完的面筋上锅蒸25分钟
凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋
凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好的凉皮卷起来放冰箱冷藏
凉皮的做法图解7

步骤7

吃的时候将凉皮卷切成条状，拌上喜欢的料汁就可以吃了

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 学做菜的荨子 编写，未经授权不得转载
分类： 凉皮 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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