小番茄佛卡夏

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Focaccia，佛卡夏是源自意大利的扁面包，绝对不是大饼哈！组织蓬松柔软，用橄榄油和香料调味，我这次用的是迷迭香，加了油浸过的野生小酸茄果和大蒜，味道真的是超棒～ 走过路过不能错过的面包，赶紧做起来吧～在家就能吃到异国风味。

小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的用料

高筋面粉 160g 黑麦粉 36g
细砂糖 9g 盐 1g
清水 120g 活性干酵母 3g
橄榄油 18g 野生小番茄 10个
黑胡椒碎 适量 大蒜 1瓣
迷迭香碎 适量 橄榄油（浸泡用） 25g
盐（撒面包用） 适量

小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法

小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

25g橄榄油泡上野生番茄、迷迭香、适量盐、大蒜片
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入橄榄油
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

揉到面团可以拉出膜即可，对膜的要求不高
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

面团揉圆，放入盆内，进行第一次发酵，盖上湿毛巾，放入烤箱里用发酵档发酵
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

取出面团放在揉面垫上，擀压排出气体
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

刷一层浸泡番茄用的橄榄油
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

然后放上小番茄和大蒜，撒适量黑胡椒碎和盐
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

放烤箱发酵，烤箱内放一杯清水保持湿度，进行第二次发酵，发酵30-40分钟
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

发酵好的面团比原来大约1.5倍
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，上火185度，下火190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

出炉～
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

趁热吃！趁热吃！趁热吃！
小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

嗷呜，蓬松柔软，酸酸的番茄和香料的融合，还有蒜香，好好吃～

小番茄佛卡夏#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的烹饪技巧

清水可以不要一次性加入完，根据面粉状态来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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