小姨妈擂辣椒

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小姨妈擂辣椒的用料

辣椒 250克 皮蛋 2枚
大蒜 2个

小姨妈擂辣椒的做法

小姨妈擂辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒，洗净，晾干表面水分。切去顶部，不需要去籽，用刀轻拍。
小姨妈擂辣椒的做法图解2

步骤2

辣椒放入锅内酱四面煸，少油，直到表皮起皱，色泽焦黄，散发浓郁靠辣椒的香气。
小姨妈擂辣椒的做法图解3

步骤3

皮蛋去壳，切成四瓣。
小姨妈擂辣椒的做法图解4

步骤4

蒜头剁成末蒜末。
小姨妈擂辣椒的做法图解5

步骤5

三成油温，下蒜蓉，炸至金黄色（金蒜）。蒜头内含水分较多，炸制过程需要不停翻动，促使水分更快排出。
小姨妈擂辣椒的做法图解6

步骤6

将辣椒和皮蛋放置海碗中，用擂棍将之压成泥。
小姨妈擂辣椒的做法图解7

步骤7

最后就是调味：拌入金蒜、盐、生抽、糖、辣椒油。

小姨妈擂辣椒的烹饪技巧

非常适合不开胃时候的凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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