油炸鸡块

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吉
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我买了本《美味炸物》，看了很久没实践。前两天又看见日食记的“炸鸡和啤酒”篇，就终于忍不住下手尝试了。

油炸鸡块的用料

鸡胸肉或去骨鸡腿肉 2块 酱油 1勺
鸡蛋 1个 玉米淀粉 1盘
油 小半锅 五香粉 适量
胡椒粉 适量

油炸鸡块的做法

油炸鸡块的做法图解1

步骤1

再看看书…第一道菜
油炸鸡块的做法图解2

步骤2

或再看看视频的做法…
油炸鸡块的做法图解3

步骤3

开始啦，把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时
油炸鸡块的做法图解4

步骤4

拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀
油炸鸡块的做法图解5

步骤5

上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）
油炸鸡块的做法图解6

步骤6

裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）
油炸鸡块的做法图解7

步骤7

倒油。 以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。 油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。
油炸鸡块的做法图解8

步骤8

炸第一遍
油炸鸡块的做法图解9

步骤9

看起来还不错
油炸鸡块的做法图解10

步骤10

炸第二遍
油炸鸡块的做法图解11

步骤11

捞出来。
油炸鸡块的做法图解12

步骤12

石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
油炸鸡块的做法图解13

步骤13

还不错
油炸鸡块的做法图解14

步骤14

然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。 （也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）

油炸鸡块的烹饪技巧

回潮，能让面粉散落在油锅里少些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 吉 编写，未经授权不得转载

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