台式卤肉饭

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。好吃到停不下来！

台式卤肉饭的用料

猪肉 50g 鸡蛋 一个
洋葱 50g 青菜 60g
蒜头 一瓣 八角 两个
冰糖 10g 盐 5勺
生抽 3勺 香菇 8朵
料酒 适量 五香粉 半勺
耗油 一勺

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

香菇洗净切成小丁。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

洋葱切丁。
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味。
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉。
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

蒜头切成末。
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香。
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

倒入洋葱丁中火煸至焦黄。
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

倒入猪肉糜炒散。
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入香菇丁炒出水分。
台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均。
台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均。
台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖，小火闷煮15分钟。
台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

中途别忘了用勺子翻动鸡蛋，五分钟翻动一次，翻动两三次，使鸡蛋均匀卤上颜色。
台式卤肉饭的做法图解15

步骤15

汤汁收至浓稠即可关火。
台式卤肉饭的做法图解16

步骤16

盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动啦。

台式卤肉饭的烹饪技巧

洋葱一定要煸至焦黄才够香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由 Miko的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童

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