红烧全鱼

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秋天的红叶_67398
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用什么鱼烧都可以，我经常用福寿鱼，也用武昌鱼，鲈鱼，喜欢什么鱼就烧什么鱼 。

红烧全鱼的用料

福寿鱼（任何鱼） 一条 姜 适量
蒜 适量 小米辣 2个
郫县豆瓣酱 50克 白糖 1小勺
生抽 适量 淀粉 5克
花椒 10粒 八角 2个

红烧全鱼的做法

红烧全鱼的做法图解1

步骤1

鱼两面切斜刀，摸盐均匀，加料酒，二三片姜腌20分钟
红烧全鱼的做法图解2

步骤2

葱，辣椒，姜，大蒜切末备用。
红烧全鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热入油放入花椒和八角炒香，放入鱼煎至两面金黄后捞出。
红烧全鱼的做法图解4

步骤4

锅留底油入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜，姜，辣椒炒出香味。
红烧全鱼的做法图解5

步骤5

加一碗清水煮开，加一点盐，一点糖，再入鱼煮。
红烧全鱼的做法图解6

步骤6

入鱼煮10分钟，慢慢把汤汁浇鱼身上。待鱼汤剩三分之一时，用淀粉勾芡收汁浓稠即可关火。
红烧全鱼的做法图解7

步骤7

多汁多味的红烧全鱼完工啦！
红烧全鱼的做法图解8

步骤8

装盘上桌！

红烧全鱼的烹饪技巧

1.炸鱼的油一定要烧到冒烟，再放鱼进去就不容易粘锅。 2.煎的时候火候不要太大，中火慢煎，煎到鱼可以在锅中晃动，就翻另一面来煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载

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