海鲜虾油粥

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活螃蟹实在有点残忍……

海鲜虾油粥的用料

大米 200g 活基围虾 100g左右
大闸蟹 1只 芹菜 200g
干香菇 3个 干贝肉 10g
姜 20g（适量） 香葱 10g左右
香油 适量 鸡精 适量
盐 适量

海鲜虾油粥的做法

海鲜虾油粥的做法图解1

步骤1

大米洗净添适量水浸泡30分钟左右（如果时间来不及，不浸泡直接煮也可以），添加适量的水，将浸泡的泡米水和米一起放进锅里煮，加入香油。注：水不要太多避免大米都煮开花了汤还很多，煮的过程小心泡沫溢出来。 将干香菇和干贝肉分开浸泡。
海鲜虾油粥的做法图解2

步骤2

将活的大闸蟹两个大钳子取下，后面去掉，将外壳取下，鳃去掉，清洗干净，将螃蟹从中间分开。注：蟹壳内的黑色膜最好洗掉，不仅腥，寒性也很大。
海鲜虾油粥的做法图解3

步骤3

将活基围虾清洗干净
海鲜虾油粥的做法图解4

步骤4

另起一锅，锅里添上少许水烧开后放入姜片和基围虾，当基围虾表面全部变红后，立即捞出，避免虾肉过老不好吃。
海鲜虾油粥的做法图解5

步骤5

将虾头取下备用，虾皮扒掉，留下尾巴，比较美观。
海鲜虾油粥的做法图解6

步骤6

将芹菜切丁，葱花切末，姜切丝，浸泡的香菇切条，浸泡后的干贝壳肉去水晾干备用。
海鲜虾油粥的做法图解7

步骤7

此时粥锅中水已烧去大半，粥已变的比较稠，放入姜丝和清洗后处理好的大闸蟹，煮5分钟。
海鲜虾油粥的做法图解8

步骤8

放入适量鸡精和盐，搅拌均匀，转换成小火。
海鲜虾油粥的做法图解9

步骤9

放入泡好的干香菇条和晾干的干贝肉，搅拌均匀，慢火煮5分钟。
海鲜虾油粥的做法图解10

步骤10

放入香菇和贝肉的同时，另起一锅加热，油锅刚刚见热放入芝麻油，芝麻油微热加入虾头。
海鲜虾油粥的做法图解11

步骤11

煎至虾头表明金黄，并锅底伴有虾油即可，虾头取出，虾油留在锅中待用，喜欢的虾头可以直接食用，口感香酥。
海鲜虾油粥的做法图解12

步骤12

煎虾同时将芹菜放入粥锅中，搅拌均匀，开大火两分钟关火。
海鲜虾油粥的做法图解13

步骤13

将锅内大闸蟹和虾挑出摆盘待用。
海鲜虾油粥的做法图解14

步骤14

将少量粥放到虾油锅里，与锅内虾油充分搅拌后，再倒回粥锅中，与锅内粥充分混匀。
海鲜虾油粥的做法图解15

步骤15

将粥倒入大汤碗中，将大闸蟹和虾摆入，撒上葱花，鲜香的海鲜虾油粥就做好了，快来享用美食吧！

海鲜虾油粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 魔道小怪兽 编写，未经授权不得转载

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