潮音潮人：潮汕生腌血蛤

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血蛤属于东部沿海地区常见的食物，但没有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”，所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意 ，希望新的一年财源滚滚。 之前，大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大，但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁，吃过难忘！现在就让小编教大家一招吧：潮汕生腌血蛤

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的用料

血蛤 1斤 黑醋 适量
鱼露 适量 生抽 适量
油 适量 香菜 2根
生姜 1块 蒜瓣 12瓣
辣椒 3根

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解1

步骤1

用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解2

步骤2

将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解3

步骤3

将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解4

步骤4

蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解5

步骤5

将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解6

步骤6

接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解7

步骤7

将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可
潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法图解8

步骤8

最后，成品完成，赶紧尝一尝

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 血蚶烫的时间不要太长，不然肉会变硬不够鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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