红红火火––麻辣牛肉

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年节的脚步越来越近的，街边挂起了红灯笼，店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街，慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌，也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉，最是适合的年菜。简简单单的做法，热辣的口感，色香俱佳哦。

红红火火––麻辣牛肉的用料

牛里脊 500G左右 干辣椒 70G左右
麻椒 15G 孜然粒 8-9G
料酒 1勺 生抽 1勺
盐 1小勺 五香粉 1小勺
大葱白 半根 生姜片 5片

红红火火––麻辣牛肉的做法

红红火火––麻辣牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊泡冷水2小时左右，去血水
红红火火––麻辣牛肉的做法图解2

步骤2

改刀切成1.5cm见方的肉块
红红火火––麻辣牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽
红红火火––麻辣牛肉的做法图解4

步骤4

加入五香粉和盐
红红火火––麻辣牛肉的做法图解5

步骤5

混合后腌制1小时，夏天要冷藏
红红火火––麻辣牛肉的做法图解6

步骤6

干辣椒切成小段
红红火火––麻辣牛肉的做法图解7

步骤7

麻椒如图的量
红红火火––麻辣牛肉的做法图解8

步骤8

腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去
红红火火––麻辣牛肉的做法图解9

步骤9

锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
红红火火––麻辣牛肉的做法图解10

步骤10

倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可
红红火火––麻辣牛肉的做法图解11

步骤11

牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）
红红火火––麻辣牛肉的做法图解12

步骤12

锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒
红红火火––麻辣牛肉的做法图解13

步骤13

倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
红红火火––麻辣牛肉的做法图解14

步骤14

炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀
红红火火––麻辣牛肉的做法图解15

步骤15

好啦，出锅咯！
红红火火––麻辣牛肉的做法图解16

步骤16

成品图

红红火火––麻辣牛肉的烹饪技巧

为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？ 因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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