牛粒

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盘算这点心的时候，很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多，也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作，还是减半制作呢？正自徘徊，看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示，再见原方可做25份，当即决定减半使用。25份有点多，减半应该差不多了。及至挤糊的时候，忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来，这究竟算是蛋糕呢，还是饼干呢？待至入口，绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来，这终究还是一道蛋糕吧？显然是迷你型。

牛粒的用料

全蛋 20克 蛋黄 10克
细砂糖 20克 低筋粉 22克
香草奶油霜 35克

牛粒的做法

牛粒的做法图解1

步骤1

用料
牛粒的做法图解2

步骤2

将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖
牛粒的做法图解3

步骤3

用打蛋器 搅打
牛粒的做法图解4

步骤4

搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束
牛粒的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉
牛粒的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀拌匀
牛粒的做法图解7

步骤7

装入圆嘴裱花袋
牛粒的做法图解8

步骤8

在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
牛粒的做法图解9

步骤9

放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，
牛粒的做法图解10

步骤10

稍上色后加盖白纸，再烤5分钟
牛粒的做法图解11

步骤11

出炉，即刻拖出烤纸
牛粒的做法图解12

步骤12

冷却后，用刮板轻轻铲起
牛粒的做法图解13

步骤13

将奶油霜挤在圆片的底部
牛粒的做法图解14

步骤14

合上另一片
牛粒的做法图解15

步骤15

全部完成后，密封保存
牛粒的做法图解16

步骤16

牛粒的烹饪技巧

制作好的面糊不可久放，以免消泡。 表面加盖白纸可防止上色过深。 制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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