超级无敌下饭的家常烩菜

1.6万 浏览 37 收藏
收藏
BeverleyBQ
BeverleyBQ
＋ 关注

肉与蔬菜，满满的鲜香，满满的饱足。容易操作，简单又好吃。这是我家里最常用的烩菜法，其中要先把肉“拦上”（陕西话发音），就是先卤炖上五花肉做菜底，烩入各种素菜，让肉香进入每一样食材，又不抢其他食材的鲜甜。

超级无敌下饭的家常烩菜的用料

五花肉 巴掌大即可，或随个人喜欢 白萝卜 半根或随个人喜欢
胡萝卜 一根或随个人喜欢 老豆腐 半块或随个人喜欢
姜 少量 葱 一段
蒜苗 一段 盐 适量
十三香 适量 糖 适量
生抽 一汤匙 蚝油 半汤匙
花椒粉 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量

超级无敌下饭的家常烩菜的做法

超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解1

步骤1

五花肉选肥瘦均匀，或个人喜爱，建议还是要有些肥肉，更香。肉切小片，其余豆腐与素菜切同样大小的片，这样可以均匀熟透入味。素菜可以选自己喜爱的，萝卜白菜等都很适合。葱姜蒜苗切丁，待用
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解2

步骤2

热锅，大火，后下一点点油，油温起，稍微有些烟气后入五花肉片，均匀翻炒，大火煸，煸出肉香和油脂
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解3

步骤3

火力不变，待肉片两面全都变色后，放入葱姜蒜苗，继续煸，同时放少许盐，生抽，白糖，蚝油，十三香，白胡椒
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解4

步骤4

煸半分钟左右，倒入水，凉水就可，盖过肉片，再多一些，大火，至沸腾
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解5

步骤5

沸腾后放入不容易熟的白萝卜和胡萝卜，大火至沸腾后转小火，盖锅盖炖之
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解6

步骤6

炖的过程中可以翻锅并检查萝卜的脆度，炖到快接近喜欢的口感时就可以放豆腐了，豆腐入锅，一样大火至沸腾后转小火，盖锅盖炖。过程中不断尝味，这个时候可以补充鸡精增鲜，同时蔬菜的甜味也开始进入汤汁，汤汁会越变越鲜甜。
超级无敌下饭的家常烩菜的做法图解7

步骤7

豆腐入味，约在五分钟后，便可出锅。这是超级简单的拌饭佳品，绝对家常味道，绝对让家人多吃几碗饭。

超级无敌下饭的家常烩菜的烹饪技巧

这又是一道可以自己把握调整食材的炖菜，丰富简单好吃。没有秘诀，就是用五花肉做底，肉香菜香一锅炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 BeverleyBQ 编写，未经授权不得转载

超级无敌下饭的家常烩菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

超级无敌下饭的家常烩菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级无敌下饭的家常烩菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 超级无敌下饭的家常烩菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活