红枣米蒸糕

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高淀粉含量的山药一直是冬季蔬菜里一抹洁白无瑕的存在。比起番薯、香芋等块根块茎，平淡无奇的山药显得尤为谦逊低调。甚至土豆大哥也不把这位‘小弟’放眼里。不过正因为山药不张扬，不抢戏，和其他食材总能相处得非常愉快，因此反而更受大家的欢迎。另外，山药的粘液还是一个让人又爱又恨的东西。这种多糖蛋白质的混合物，不仅给予味觉上的黏糯感，在搅拌和加热时还会起到蓬松的效果，是做蒸糕的好搭档。当然，付出的代价便是生山药在削皮时，容易引起皮肤瘙痒。 解决的办法是手沾点白醋或戴手套削它，或者找个皮糙不怕痒的去削它：）

红枣米蒸糕的用料

山药 100g 大米粉 25g
红枣 6颗 鸡蛋 1个
温开水 适量

红枣米蒸糕的做法

红枣米蒸糕的做法图解1

步骤1

红枣用温开水浸泡约15分钟，让枣皮和枣肉变得松弛，有助于蒸熟，也方便去皮去核。
红枣米蒸糕的做法图解2

步骤2

山药去皮切小段。 山药的粘液在搅拌时会起到蓬松的效果，也是这道美食做成功必不可少的关键。
红枣米蒸糕的做法图解3

步骤3

把泡好的红枣撕去外皮。 如果宝宝年龄比较大，或者不介意枣皮的话，也可以保留枣皮。
红枣米蒸糕的做法图解4

步骤4

去核，把枣肉切小段。
红枣米蒸糕的做法图解5

步骤5

把枣肉和山药倒入料理机中，打入一个鸡蛋。
红枣米蒸糕的做法图解6

步骤6

搅打细腻。 搅打越充分，出来的口感就会越好。
红枣米蒸糕的做法图解7

步骤7

加入大米粉，开始搅拌。 大米粉可以用料理机的研磨功能把大米打成粉，也可以购买现成的水磨粘米粉。
红枣米蒸糕的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑无颗粒的状态。
红枣米蒸糕的做法图解9

步骤9

准备耐高温的模具，底部和四周刷上薄油。
红枣米蒸糕的做法图解10

步骤10

倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。
红枣米蒸糕的做法图解11

步骤11

冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟左右。
红枣米蒸糕的做法图解12

步骤12

揭开盖子，稍凉后即可脱模。 如果模具比较大，可以撕成适合小宝宝抓握的小块。米香浓郁的黏糯口感，孩子们一定会吃得非常开心！
红枣米蒸糕的做法图解13

步骤13

一次吃不完的，用保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。蒸出来的口感，黏糯香软中带一丝氤氲不散的湿润气息，这份生活中的小确幸全家人都能享受到~

红枣米蒸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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