滋补又低脂，白萝卜牛展汤！

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Alice爱美食儿

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近日，Alice新得了一份新鲜牛展，这种略带筋腱的牛腿部肌肉，最经典的做法莫若五香卤制了。然而天气寒冷，冷菜的诱惑慢慢降温，火锅、辣椒被端上了饭桌，此时此景，一碗热腾腾的牛展汤最合适不过，加上一点白萝卜更是美味。白萝卜生津开胃、顺气消食；牛展补中益气、强筋健骨，又养生又低脂，这一道白萝卜牛展汤，实在是秋冬季节小伙伴们善待自己的不二靓汤！

滋补又低脂，白萝卜牛展汤！的用料

牛展 500g	白萝卜 700g
八角 1.5个	桂皮 1小片
大葱 3~4段	老姜 4厚片
干辣椒 1个	生抽 0.5汤匙
料酒 2汤匙（分2次用）	盐若干

滋补又低脂，白萝卜牛展汤！的做法

步骤1

牛展洗净切块，将白萝卜去皮、滚刀切块，大葱切断、老姜切片，八角、桂皮备用这里Alice的牛肉没有完全解冻，所以看着硬硬哒，不过这样更好切，大家试试

步骤2

烧一锅水，放入1汤匙料酒、牛展块，焯水，待肉微微变色即可捞起焯掉血腥味就可以了，煮太久容易把牛肉香都流失

步骤3

将牛肉块与八角、桂皮、大葱、老姜、干辣椒、料酒等配料一起放入炖锅，开大火烧开转中小火炖煮30分钟

步骤4

30分钟后，放入白萝卜

步骤5

煮至萝卜变软、微透明，放入盐调味，出锅啦！

滋补又低脂，白萝卜牛展汤！的烹饪技巧

说起汤品，就不得不说说炖锅了。网上有流传铁锅不能炖汤什么的，不过只要上网一查，很多谣言都不攻自破了。这次Alice也一一做了测试，这几类锅子效果还不太一样呢。砂锅：适合需要长时间炖煮的汤品，小火为宜，出来的汤浓郁鲜美、营养丰富，比较类似颜色较深的高汤不锈钢锅：它也非常适合煲汤，一般不锈钢锅容量都较大，耐煮，出来的汤品不如砂锅浓郁，较为清淡些，只要不长期存贮高碱高酸的物质，是不会重金属腐蚀的。高压锅：速度快，瞬时锁住食材营养，适合不易煮烂的食材，对于上班族比较适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

©本菜谱的做法由 Alice爱美食儿编写，未经授权不得转载

Alice爱美食儿

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