香炸鸡枞油

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每个人都需要一个伴侣，米线面条凉菜也一样……

香炸鸡枞油的用料

鸡枞菌 350g 花椒 10克
蒜瓣 6-8个 干辣椒 5个
白芝麻 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙
盐(豆瓣酱和盐只当1种) 1茶匙 菜籽油 150克

香炸鸡枞油的做法

香炸鸡枞油的做法图解1

步骤1

准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用
香炸鸡枞油的做法图解2

步骤2

菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众
香炸鸡枞油的做法图解3

步骤3

将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多
香炸鸡枞油的做法图解4

步骤4

炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年

香炸鸡枞油的烹饪技巧

注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 晓漾的中央厨房 编写，未经授权不得转载

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