自制剁辣椒

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Joyceligs
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身为一个习惯吃辣的湖北人，在广东这个不喜吃辣的城市，没有辣椒是吃不了饭的！ 剁椒，对我来说，是一种对家乡和母亲的思念！因为她总是在我远行之前，在我的行李箱里放上一瓶自己剁的辣椒，即使她不能吃辣，也会特意种了辣椒特意为我做上那么一瓶！ 可家里带来的总会吃完，所以只能自己做了！这里做的自己加了大蒜，家里人做的没有加！

自制剁辣椒的用料

小米辣椒 200g 大蒜 两个
盐 50g

自制剁辣椒的做法

自制剁辣椒的做法图解1

步骤1

小米椒洗净自然晾干，剁碎！(刀和砧板要用开水烫过，且食材和所有工具均不能碰生水，否则剁椒容易变质)
自制剁辣椒的做法图解2

步骤2

大蒜去皮剁碎。
自制剁辣椒的做法图解3

步骤3

剁碎的小米椒，大蒜混合，加盐拌均匀。
自制剁辣椒的做法图解4

步骤4

装瓶。最好用玻璃容器，且用开水烫过的。装的时候不要压太紧，不要装太满，因为会发酵有气体产生。盖盖之前可以封一层保鲜膜，更加密封。放冰箱一个星期左右就可以食用。

自制剁辣椒的烹饪技巧

1.所有工具，容器都要开水烫过自然晾干。 2.小米椒，大蒜洗净要晾干不能有水。 3.小米椒，大蒜的比例自己把握。盐可以加了之后尝下味道。 4.装瓶不要太满。盖盖之前可以封一层保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 Joyceligs 编写，未经授权不得转载

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