牛肉山药包心丸

牛肉山药包心丸

精品
7.8万 浏览 1530 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

肉丸在大人眼里，越是筋道越好，不过对于咀嚼吞咽能力尚弱的小宝宝而言，这样的美味可无法消受。要想丸子既有弹性，又易于咀嚼，就要在纯肉当中适当添加质地较为绵软，但又不抢味道的食材。而山药，则恰恰是难得的好搭档。并且山药经过高速搅拌之后，粘液充分释出，还能起到‘粘合剂’的作用，做出来的丸子QQ的，软软的，特别适合小宝宝。

牛肉山药包心丸的用料

牛肉 100g 山药 30g
奶酪 10g 洋葱 10g
面粉 10g 清水 适量

牛肉山药包心丸的做法

牛肉山药包心丸的做法图解1

步骤1

牛肉用清水浸泡，去除血水。 中途可以多次换水，浸泡时还可以加一点生姜，有助于进一步去腥。牛肉可以补充铁质，当然也可以换成猪肉、鸡肉等食材来做。
牛肉山药包心丸的做法图解2

步骤2

山药去皮，切成小段。
牛肉山药包心丸的做法图解3

步骤3

洋葱切丁。 洋葱的辛辣劲可以去除肉腥味。
牛肉山药包心丸的做法图解4

步骤4

把去除好血水的牛肉，先挑去筋膜。 筋膜会特别影响口感，尽量都挑去。
牛肉山药包心丸的做法图解5

步骤5

切成小块。
牛肉山药包心丸的做法图解6

步骤6

连同山药、洋葱一起倒入料理杯中。
牛肉山药包心丸的做法图解7

步骤7

搅打成细腻的泥糊。
牛肉山药包心丸的做法图解8

步骤8

倒入搅拌碗里，加入面粉。 面粉可以是高中低筋的任何一种，当然筋度越低，口感会越软，反之越筋道，根据宝宝当前的咀嚼能力和口感喜好来选择即可。
牛肉山药包心丸的做法图解9

步骤9

用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，搅拌变得费力的状态。 可以根据搅拌的效果适当调整稀稠度，如果太干硬了，应该加一点清水、或者蛋清来搅和；反而面粉的量就要稍稍多一些。
牛肉山药包心丸的做法图解10

步骤10

接下来把双手沾上清水，捏丸子时更好操作。
牛肉山药包心丸的做法图解11

步骤11

取一小团丸子置于掌心。
牛肉山药包心丸的做法图解12

步骤12

包入少许事先准备好的奶酪块。
牛肉山药包心丸的做法图解13

步骤13

团圆后左右手来回轻轻摔打几下。 注意力度别太大，以免影响造型。跟着我左手、右手一个慢动作，右手、左手慢动作重播......咦？怎么哼起歌来了？！
牛肉山药包心丸的做法图解14

步骤14

一曲未罢，丸子都已经在盘子里乖乖躺好了...
牛肉山药包心丸的做法图解15

步骤15

好了，可以烧开水了。 注意要全程小火，避免底部焦掉。
牛肉山药包心丸的做法图解16

步骤16

水开后转中小火，把丸子轻轻挪进锅里。
牛肉山药包心丸的做法图解17

步骤17

煮到丸子纷纷浮起，继续煮个2分钟左右就可以出锅啦。
牛肉山药包心丸的做法图解18

步骤18

捞出来，切成适合小宝宝入口的大小即可。
牛肉山药包心丸的做法图解19

步骤19

一次吃不完的，可以沥干水分后保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。

牛肉山药包心丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

牛肉山药包心丸的其他做法更多

牛肉山药包心丸的全部作品

上传我做的这道菜

牛肉山药包心丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛肉山药包心丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 牛肉山药包心丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活