自制红糖年糕

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丶吖頭

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红糖年糕是一道传统的特色小吃，海南人春节过年都有吃年糕的习惯，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕的种类很多，有用红糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。

红糖年糕的用料

糯米粉 430g	粘米粉 70g
片糖 350g	清水 500g

红糖年糕的做法

步骤1

500g清水加入350g片糖。

步骤2

小火煮至片糖融化，放至一旁晾凉。

步骤3

在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。

步骤4

将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊。

步骤5

防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次。

步骤6

搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的。

步骤7

然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里。

步骤8

锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右。

步骤9

时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了。

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

红糖年糕的烹饪技巧

1.没有粘米粉可以全部放糯米粉。 2.没有片糖可以用红糖或者白糖。 3.如果不想铺油纸，要在模具里涂上一层油放粘，用什么模具都可以，随你喜欢。 4.蒸制时间要视你用的模具大小而定，想知道年糕熟没熟，用牙签插入年糕里，拿出来，如果牙签没有沾上粉浆，表示年糕已经熟了。 5.可以直接吃，裹鸡蛋煎来吃。 6.不喜欢太甜的可以稍微减少一点糖。 7.蒸好的年糕要是表面有水，用厨房用纸吸干。
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创建时间:2018-03-09

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丶吖頭

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