爆炒猪肝

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四川柴火小丸子
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猪肝一个星期吃一次可以补血 吃多了容易胆固醇过高

爆炒猪肝的用料

猪肝 300g 葱姜蒜 适量
食用油 适量 料酒 2勺
盐 少许 大葱 适量
泡椒 适量 花椒 适量

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

大葱切段
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

新鲜猪肝买回来后切片泡在清水里面去血水。侵泡半个小时以上
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

去完血水的猪肝 加入姜蒜，泡椒，花椒，味精，料酒，郫县豆瓣酱拌匀腌制片刻。 这里豆瓣酱的我忘记拍照了。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

锅中倒入菜油，油可以适量多一点点。猪肝要是油少了就不好吃了。 油烧热后下猪肝快速翻炒,一定要是大火。 再加大葱炒一下。不能炒太久 不然大葱软了就不香了。 起锅，不用放盐和味精了。有了豆瓣酱和泡椒，咸味已经刚好合适了。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

猪肝有种说法叫：18炒。 意思是猪肝只用大火炒18下 是最嫩的。 前提是必须油要足，火要大。

爆炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 四川柴火小丸子 编写，未经授权不得转载

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