抹茶生巧

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辣妈来辣

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抹茶生巧的用料

白巧克力 150g	奶油 50g
黄油 8g	抹茶 5g

抹茶生巧的做法

步骤1

准备一个模具，我用的是保鲜盒把油纸裁剪好，放进模具里，用夹子或皮筋固定好，备用

步骤2

白巧克力切小块，方便融化

步骤3

盆地底下放一碗热水，隔水加热巧克力融化不要心急，太烫了会导致巧克力水油分离，融化好后，加入室温融化的淡奶油和黄油

步骤4

搅拌融化，没有小颗粒为止

步骤5

筛入抹茶粉

步骤6

翻拌成浓郁的绿色液体，没有小疙瘩的状态

步骤7

倒入模具，在桌子上轻轻震一震，把空气泡震出来

步骤8

放冰箱冷藏一夜

步骤9

拿出变硬巧克力，切块

步骤10

拿出变硬的巧克力，轻轻切开

步骤11

再筛一层抹茶粉，吃起来口感更好

步骤12

放冰箱冷藏的话，可以多筛入抹茶粉，以防粘住

抹茶生巧的烹饪技巧

1，关于模具，没有什么限制，不建议铺保鲜膜，出来的巧克力表面一点也不平整，都是保鲜膜的印子。 2，关于融化巧克力，隔热水加热得等一会，不能心急，加热太久或者水温太烫，都会导致巧克力水油分离，就做不了生巧了。 3，关于抹茶粉，推荐比如日本丸久小山园的的五十铃、青岚，伊藤久右卫门的小绿都不错。 4，关于切巧克力，有人说把刀烫热了再切，我试了，那样切口就会融化，不好看。或者可以用根棉线，拽直了向下切割，切口非常细且直。 5，关于保质期，最好放冷藏室一周内吃完。如果放在冷冻室，可以存放3周，吃的时候可以在常温下放一会儿，等巧克力略微柔软后再吃，口感会非常美妙。 6，关于原料，许多方子里加了水饴或者蜂蜜，目的是让生巧口感更加柔软，其实没有也不用加，我觉得挺好吃，加了反而不好控制比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由辣妈来辣编写，未经授权不得转载

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