肉松面包卷

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肉松面包卷的用料

汤种： 面粉12.5克 水62.5克
主面团材料 高筋粉 240克
鲜酵母 9克 糖 30克
鸡蛋 1个 牛奶 90克
黄油 20克 盐 2.5克
----- ---------- 表面装饰
香葱适量 白芝麻适量
沙拉酱适量 ---------- 肉松适量 ----------
馅料 肉松 适量
色拉酱 适量

肉松面包卷的做法

肉松面包卷的做法图解1

步骤1

将除盐和黄油之外的所有材料放在一起用厨师机二档打两分钟，再用4档打7分钟，加入黄油和盐，先二档打两分钟，黄油混合后再6档打三分钟，打至完全扩展阶段，即手套模，室温，我家是25度，醒发大概30-40分钟。
肉松面包卷的做法图解2

步骤2

放在面板上，底下洒面，擀成28×28左右的正方形。由于这个面团比较软，一定要上下撒面。
肉松面包卷的做法图解3

步骤3

放到28×28的烤盘中整理成型。四边稍微压一下。用刮板在上面均匀的戳洞。然后放在烤箱中35度发酵，大概40分钟左右。
肉松面包卷的做法图解4

步骤4

风炉烤箱180度先预热，发酵好的面取出先刷一层蛋液，再撒香葱、白芝麻和肉松，我这忘放白芝麻了，最后呈网格状，挤上沙拉酱。
肉松面包卷的做法图解5

步骤5

放入风炉烤箱180度烤11分钟出炉。
肉松面包卷的做法图解6

步骤6

出炉后马上铺油纸倒扣在晾网上，上面再盖一层烘焙纸，以防表皮变干，晾10分钟后，放回烤盘，即可抹沙拉酱。
肉松面包卷的做法图解7

步骤7

撒少许肉松。
肉松面包卷的做法图解8

步骤8

顺势卷起，边卷边提起烘焙纸，这样可以卷得更紧，卷完后可以借助刮板压紧。
肉松面包卷的做法图解9

步骤9

放入烤盘中定型晾凉。大概一个小时后即可切块儿。
肉松面包卷的做法图解10

步骤10

切成喜欢的大小一侧抹上沙拉酱，将肉松沾满。
肉松面包卷的做法图解11

步骤11

两面全部抹上肉松即可。

肉松面包卷的烹饪技巧

汤种制作：将面和水混合，搅拌均匀放炉子上边搅拌边加热，搅拌成酸奶状即可。我是用微波炉先加热10秒钟，取出搅拌再加热10秒钟，搅拌成酸奶状即可，时间可以根据微波炉的情况增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-17

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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