花样馒头——青蛙家族

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我是一只快乐的小青蛙

花样馒头的用料

中筋面粉 200克 糖 30克
牛奶 110克 酵母 2克
抹茶粉 4克 红曲粉 适量

花样馒头的做法

花样馒头——青蛙家族的做法图解1

步骤1

面粉、牛奶、糖、酵母混合一起揉成光滑的面团，进行第一次发酵（检验是否发酵好的方法：将手指沾点干面粉，往面粉里戳个洞，注意观察，如果面团不回缩，就说明已经发好了；还有一种方法就是拨开内部组织，如果呈蜂窝状的话，也代表面团发好了）
花样馒头——青蛙家族的做法图解2

步骤2

将面粉揉成条状，留50克盖上保鲜膜
花样馒头——青蛙家族的做法图解3

步骤3

硅胶垫上撒些干面粉，剩余的面团加入抹茶粉来回揉，就像搓衣服一样，进行排气（如果面团干的话，可以沾点水，但不要太多）
花样馒头——青蛙家族的做法图解4

步骤4

揉到表面达到光滑的程度
花样馒头——青蛙家族的做法图解5

步骤5

用刮板切开，内部呈如图样，就代表面团揉好了。做出来馒头表面是否光滑，关键在于排气是否彻底
花样馒头——青蛙家族的做法图解6

步骤6

将绿色面团切割为46克一个，分为六个。盖上保鲜膜，防止面团表面干燥起皮
花样馒头——青蛙家族的做法图解7

步骤7

将预先留好的白色面团，分别切割为15克和5克的两个面团
花样馒头——青蛙家族的做法图解8

步骤8

将5克的面团沾少许红曲粉，按照步骤三的方法进行排气，揉至表面光滑，盖上保鲜膜
花样馒头——青蛙家族的做法图解9

步骤9

用牙签沾点食用黑色色素，方法同上
花样馒头——青蛙家族的做法图解10

步骤10

硅胶垫上撒些许干面粉，防止面团粘连。取一个绿色面团再次揉，进行排气，因为在放置的时间内，面团扔在发酵，将面团边分别往里按……
花样馒头——青蛙家族的做法图解11

步骤11

第二个边……
花样馒头——青蛙家族的做法图解12

步骤12

第三个边……
花样馒头——青蛙家族的做法图解13

步骤13

第四个边……
花样馒头——青蛙家族的做法图解14

步骤14

最后收口朝下，用手再整理下，整成光滑的面团
花样馒头——青蛙家族的做法图解15

步骤15

将黑色面团用擀面杖擀成薄片，拿裱花嘴压出青蛙的眼睛（没有裱花嘴，用吸管也可以）
花样馒头——青蛙家族的做法图解16

步骤16

背面沾点水，粘在面团上
花样馒头——青蛙家族的做法图解17

步骤17

再用同上的方法压出眼眶、腮红
花样馒头——青蛙家族的做法图解18

步骤18

依次做好眼睛、嘴巴、腮红……这样一个青蛙馒头就做好了，可以自由发挥，做出各种表情的青蛙
花样馒头——青蛙家族的做法图解19

步骤19

放在温暖的地方进行二次发酵，用手指轻轻按下表面，如果回弹的话，就说明发好了
花样馒头——青蛙家族的做法图解20

步骤20

大火冷水下锅，上汽后蒸15分钟，关火后再闷五分钟。取出来晾晾就可以吃了。

花样馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 游在水中25 编写，未经授权不得转载

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