冷吃牛肉

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好吃不是问题，行动才是关键。 综合多个方子，找到适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿的…… 吃货路上，乐此不疲……

冷吃牛肉的用料

黄瓜条牛肉 1000g 大葱姜片 各20g
香叶桂皮小茴香 适量 花椒大料 适量
盐 5克 五香粉 3克
冰糖 3g 老抽 5克
生抽 20克 辣椒碎 30克
白芝麻 30克 孜然粒 10克
白糖 5克 五香粉 3克
鸡精 3克 煮肉用料酒 适量
食用油 适量

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

黄瓜条浸泡1小时，泡出血水。
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

凉水加入料酒，焯水后洗净嘌呤，待用。
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

葱姜
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

香料提前用清水泡一会儿再控干水，目的是防止炒糊。
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

热锅加适量凉油，将香料炒出香味，再加入葱姜，炒出香味后，加入清水。
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

加入焯过水的牛肉条。
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克，开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

煮熟的肉条（注意不要煮老）。
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

肉条晾凉改刀。
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

这样改刀比较容易。
冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

锅里加入100克食用油，加入到七成热，加入肉丝翻炒至水分减少，肉香溢出（中小火大约4分钟，注意不要炒的过干）。
冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

继续倒入辣椒碎和白芝麻，翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉（中下火炒至大约6分钟）。
冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

继续加入孜然粒（10克）、五香粉（3克）、白糖（5克），翻炒均匀。关火后，再翻炒2分钟左右。
冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

装盘放凉即可使用。

冷吃牛肉的烹饪技巧

做好的牛肉不要直接暴露在空气中，避免变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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