云南春日宴~腌菜豆米汤

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徐霞客游记·滇游日记二十罗武城，其处坞始大开。自此山之西，开东西大坞，直至千户营坞分为二，始转为南北坞，皆所谓罗川也。向自山顶西望，翠色袭人者即此，皆麦与蚕豆也。罗武无城，一小村耳。村北有溪，西自千户营来，即南衙河底之水，至此而东北坠峡，合和光桥下流，而东北经大石头者也。于是循南山行... 徐霞客游记·滇游日记二十八皇阁，又有二洞明敞可居，欣然愿为居停主。乃东向从小路导余，五里，抵山下，过一村，即药师寺也。遂停杖其中。其僧名性严，坐余小阁上，摘蚕豆为饷。时犹上午，余欲登山，性严言，玉皇阁蹑峰而上十里余，且有二洞之胜，须明晨为竟日游，今无及也。 云南人食蚕豆历史悠久，每季所食所配方不一，今儿喝这开胃汤

腌菜豆米汤的用料

蚕豆 100克 严小姐手工坊自制腌菜 20克
水 20克 胡椒 适量
盐 3克

腌菜豆米汤的做法

云南春日宴~腌菜豆米汤的做法图解1

步骤1

剥好的蚕豆米放入水中煮透 5分钟
云南春日宴~腌菜豆米汤的做法图解2

步骤2

煮透后的豆加入腌菜 胡椒
云南春日宴~腌菜豆米汤的做法图解3

步骤3

关火前加入盐 即可乘入碗中食用

腌菜豆米汤的烹饪技巧

先剥的蚕豆是清甜的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

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