溜肉段

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兔子师太
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每次去饭店都喜欢点这到菜，有点四川小酥肉的感觉，又有点东北锅包肉的影子，又有点河南老家过年时候炸的酥肉盖碗的味道。所以索性今天就自己动手吃起来，喜欢的可以拿走不谢。

溜肉段的用料

里脊肉 400g 青椒 50g
淀粉 200g 葱 5g
蒜 10g 姜 5g
料酒 5g 白糖 5g
米醋 3g 白胡椒 2g
酱油 5g 胡萝卜 10g

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

准备一块猪后臀肉（或者里脊肉，瘦肉）
溜肉段的做法图解2

步骤2

根据自己感觉切成大拇指肚的大小块就可以
溜肉段的做法图解3

步骤3

加入一个鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
溜肉段的做法图解4

步骤4

搅拌成型的样子
溜肉段的做法图解5

步骤5

锅内添加大量的食用油（我用的是菜籽油，正常家里的食用油都可以），烧热6成热之后放入2大段葱叶，先预热下。顺便也炸出葱油的香味。然后把腌制的肉段放入锅内，等一面微黄用漏勺反面接着炸，差不多双面焦黄以后捞出，然后锅内油再次加热，把成出的肉段再次炸下捞出备用
溜肉段的做法图解6

步骤6

炸好的样子。备用。锅内油倒出留少许底油。把准备好的蒜末放入锅中爆香，加入炸好的肉段，加入青椒和胡萝卜翻炒一下，然后加少许盐，三勺（陶瓷勺）生抽，两勺醋，两勺糖（可以根据自己喜好放或者不放），加少许鸡精少许水翻炒。
溜肉段的做法图解7

步骤7

大火收汁，盛出
溜肉段的做法图解8

步骤8

完胜。中午能多吃两碗米饭。哈哈哈

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 兔子师太 编写，未经授权不得转载

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