老临沧老味道之传统红生

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红生，挑猪里脊肉来做，因为里脊肉最鲜嫩，筋少吃着不难嚼，同时真有筋的话，也容易给剔掉。猪要刚杀的，里脊剃下来就剁，剁了很细那种，细到肉沫沾一起难分离，像茸一样。这时肉是又鲜又红的，放到装水腌菜的碗里，加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴。千万不要放味精哟，因为生肉是甜的，味精放入反而夺去主味失鲜了。而拌红生其中不能缺的是天然味精——山胡椒粉，将其和其他佐料放到肉里拌匀入味后，就成为风靡整个临沧的神话啦。吃红生还是有讲究的，不是什么猪的肉都吃，品种最好是本地的黑毛猪，其次是根红苗正不喂饲料的，最重要的必需是健康猪。

老临沧老味道之传统红生的用料

火烧猪皮 生血
盐 花椒面
糊辣椒面 阿瓦芫荽（大芫荽）
香了

老临沧老味道之传统红生的做法

老临沧老味道之传统红生的做法图解1

步骤1

将猪皮切成丝 阿瓦芫荽 香了切成小段
老临沧老味道之传统红生的做法图解2

步骤2

加入盐 辣椒面 花椒面 阿瓦芫荽 香了 生猪血拌均就完成了
老临沧老味道之传统红生的做法图解3

步骤3

生猪血是不是很刺激
老临沧老味道之传统红生的做法图解4

步骤4

麻 辣 鲜 香 脆是这道菜的主要特点

老临沧老味道之传统红生的烹饪技巧

挑战自我吃红生 再配上纯玉米手工烤制的老白干 人生不过如此罢了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 无名石城 编写，未经授权不得转载

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