酱牛肉

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这道菜颠覆了我老公对酱牛肉不好的印象，很成功。

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 酱油 一碗
姜 4片 大葱 一整根
八角(大料) 1个 花椒 几粒
桂皮 拇指长小段 糖 一茶勺

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

将肉用凉水泡10~15分钟，洗净备用
酱牛肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅，将血水炒出，去腥，也可放少许料酒(我做的时候没放，也没有腥味，只要抄干净血水就行)。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

在抄肉同时，将砂锅中放入葱、姜和八角，将水烧到将开。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

将抄好的肉移入热水砂锅中。继续煮，先大火烧开，再稳火煮1-1.5小时。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

用筷子扎，能扎透时，在旁边另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、八角翻炒，抄出香味，放入酱油和糖，将砂锅中的牛肉捞出放到锅中翻炒几下，再加入沙锅中的高汤(高汤高度为牛腱子一半高位置)，继续炖1.5小时(期间不断翻牛肉，使其全方位入味)。将牛肉和汤倒入大碗中，浸泡一宿。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

第二日捞出，切片，摆盘即可，夹馒头或配粥吃真是别说多好吃了!

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 达萌妈love精致生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 荤菜 煮锅

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