金华酥饼

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星愿‭‭
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金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。 金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。 在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。

金华酥饼的用料

中筋粉 225克 猪油 90克
水 63克 糖粉 30克
梅干菜 50克 猪油（馅料） 50克
盐 2克 白糖 1克

金华酥饼的做法

金华酥饼的做法图解1

步骤1

将梅干菜用水泡发，挤干水，加盐、白糖和猪油翻炒均匀
金华酥饼的做法图解2

步骤2

将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团
金华酥饼的做法图解3

步骤3

将揉好的面团分成20克一个的小剂子
金华酥饼的做法图解4

步骤4

将小剂子擀成牛舌状
金华酥饼的做法图解5

步骤5

上面刷上玉米油，向一头卷起
金华酥饼的做法图解6

步骤6

再擀开
金华酥饼的做法图解7

步骤7

上面刷上玉米油，卷成小卷
金华酥饼的做法图解8

步骤8

小剂子盖上保鲜膜静置20分钟
金华酥饼的做法图解9

步骤9

拿一个小剂子两边往里折
金华酥饼的做法图解10

步骤10

擀开
金华酥饼的做法图解11

步骤11

里面包入馅料
金华酥饼的做法图解12

步骤12

包的像包子一样
金华酥饼的做法图解13

步骤13

翻一面放入烤盘
金华酥饼的做法图解14

步骤14

粘上芝麻
金华酥饼的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟
金华酥饼的做法图解16

步骤16

上色均匀即可出炉
金华酥饼的做法图解17

步骤17

成品图
金华酥饼的做法图解18

步骤18

成品图
金华酥饼的做法图解19

步骤19

成品图
金华酥饼的做法图解20

步骤20

成品图
金华酥饼的做法图解21

步骤21

成品图

金华酥饼的烹饪技巧

1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-10

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载

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